หมูน้ำตก

หมูน้ำตก เป็นอาหารอีสานที่มีความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานอย่างลงตัว หมูน้ำตกคล้ายกับลาบแต่ใช้เนื้อหมูย่างแทนการใช้หมูสับลวก น้ำตกมาจากน้ำหมูที่ออกมาในขณะที่ย่างหรือคั่วเนื้อหมู ทำให้เกิดรสชาติที่หอมและกลมกล่อม เป็นเมนูที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาว และใบโหระพา

ส่วนผสมหลัก

• หมูสันคอหรือหมูย่างสุกหั่นชิ้นบาง
• ข้าวคั่ว
• หอมแดงซอย
• ใบสะระแหน่
• พริกป่น
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ต้นหอมและผักชีซอย
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำหมูน้ำตก

1. ย่างหมู:

• ย่างหมูสันคอหรือหมูส่วนที่มีมันเล็กน้อยบนเตาไฟจนสุกและหอม จากนั้นนำหมูมาย่างต่อในกระทะหรือตั้งไฟอ่อนเพื่อคั่วจนมีกลิ่นหอม
• เมื่อหมูสุกดี หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ

2. ทำน้ำตกหมู:

• ใส่หมูย่างลงในชามผสม
• ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย และใบสะระแหน่
• คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับหมู

3. การเสิร์ฟ:

• ตักหมูน้ำตกใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่เพิ่มเติม
• เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือใบโหระพา และข้าวเหนียวร้อน ๆ