ขนมโค
ขนมโค เป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในเทศกาลสำคัญและงานบุญ ตัวขนมมีลักษณะเป็นก้อนกลม ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มไส้น้ำตาลโตนด เมื่อขนมต้มสุกแล้วจะนำไปคลุกกับมะพร้าวขูด ขนมโคมีรสชาติหวานจากไส้น้ำตาลโตนดและหอมมันจากมะพร้าว ตัวแป้งจะมีความเหนียวนุ่ม เป็นขนมที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบพื้นบ้าน
ส่วนประกอบหลักของขนมโค
- แป้งข้าวเหนียว
- น้ำตาลโตนด สำหรับทำไส้
- มะพร้าวขูด (ใช้มะพร้าวทึนทึกเพื่อความหอมมัน)
- เกลือ เล็กน้อยเพื่อปรับรสมะพร้าวขูด
- น้ำเปล่า สำหรับนวดแป้งและต้มขนม
วิธีการทำขนมโค
- เตรียมมะพร้าวขูด: นำมะพร้าวขูดไปคลุกกับเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วนำไปนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้มะพร้าวมีความนุ่มและไม่บูดเร็ว
- ปั้นไส้: หั่นน้ำตาลโตนดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ สำหรับใช้เป็นไส้ขนม
- ผสมแป้ง: นำแป้งข้าวเหนียวใส่ในชามผสม ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมือ
- ห่อไส้: แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแผ่แป้งให้บาง จากนั้นวางไส้น้ำตาลโตนดตรงกลางและห่อแป้งให้มิด ปั้นเป็นลูกกลม
- ต้มขนม: ตั้งน้ำให้เดือด นำขนมที่ปั้นเสร็จแล้วลงไปต้ม เมื่อขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นและพักให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกมะพร้าว: นำขนมที่สุกแล้วไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ให้ทั่วทุกด้าน
ขนมโคมีรสชาติที่กลมกล่อม ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ไส้น้ำตาลโตนดละลายอยู่ภายในเมื่อเคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงความหวานหอมแบบเข้มข้นจากน้ำตาลโตนดที่มีความพิเศษเฉพาะ มะพร้าวขูดช่วยเพิ่มความหอมมันและความเค็มเล็กน้อย ซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่สมดุล เป็นขนมที่หวานนุ่ม หอมกลิ่นน้ำตาลโตนด และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากมะพร้าว
