ข้าวหนุกงา
ข้าวหนุกงา เป็นขนมพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งมีลักษณะเป็นขนมที่ทำจากข้าวเหนียว โดยการนำข้าวเหนียวมาตำให้ละเอียดคลุกกับงาคั่วและน้ำตาล ขนมนี้มีความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติหอมมันจากงาและความหวานจากน้ำตาล มักทำในเทศกาลสำคัญหรือเมื่อมีการรวมตัวของชุมชน
ส่วนประกอบหลักของข้าวหนุกงา
- ข้าวเหนียว นึ่งสุก
- งาดำหรืองาขาวคั่ว เพื่อเพิ่มความหอมและความมัน
- น้ำตาล อาจใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
- เกลือ ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
วิธีการทำข้าวหนุกงา
- นึ่งข้าวเหนียว: นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก
- คั่วงา: นำงาดำหรืองาขาวมาคั่วในกระทะจนหอมและสุกดี ระวังอย่าให้ไหม้
- ตำข้าวเหนียว: นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วมาตำในครก (อาจใช้ครกไม้หรือครกหิน) ตำจนข้าวเหนียวเริ่มเหนียวและละเอียด ตำให้ได้เนื้อเนียนนุ่ม
- ผสมน้ำตาลและเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในครก แล้วตำต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่งา: ใส่งาคั่วลงไปในครก ตำหรือคลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าวเหนียว ปั้นเป็นก้อนหรือจัดเสิร์ฟบนจาน
ข้าวหนุกงามีรสชาติที่โดดเด่นด้วยความหอมของงาคั่วและความมันจากงาดำหรือขาว ข้าวเหนียวที่นุ่มเหนียวคลุกเคล้ากับความหวานของน้ำตาลและเค็มเล็กน้อยจากเกลือช่วยให้รสชาติมีมิติ โดยรวมแล้วขนมนี้จะให้ความรู้สึกนุ่มหนึบ หอมหวาน และมันจากงาที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่จัดจ้าน แต่เป็นขนมที่กินแล้วรู้สึกอบอุ่นและเรียบง่าย เหมาะสำหรับการทานเป็นของว่าง
