ข้าวจี่
เป็นขนมพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือของประเทศไทย ทำจากข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านจนกรอบหอม โดยปกติข้าวจี่จะถูกนำไปชุบไข่แล้วนำไปย่างอีกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมกรอบ นิยมทานเป็นอาหารว่างหรือในช่วงฤดูหนาว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
วัตถุดิบในการทำข้าวจี่:
1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก
2. ไข่ไก่
3. เกลือ (เล็กน้อย)
4. น้ำตาล (บางสูตรอาจเพิ่มน้ำตาลเพื่อรสหวาน)
5. กะทิ (บางสูตรอาจใช้สำหรับเพิ่มรสชาติ)
| วิธีการทำข้าวจี่: |
| 1. นึ่งข้าวเหนียว: นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก โดยใช้ข้าวเหนียวที่แช่น้ำล่วงหน้าประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่เหนียวนุ่ม 2. ปั้นข้าวเหนียว: หลังจากข้าวเหนียวสุกแล้ว ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนทรงกลมหรือทรงรี ตามความชอบ ก้อนข้าวจี่ควรมีขนาดพอดีมือเพื่อให้ย่างง่าย 3. ย่างข้าวเหนียว: นำก้อนข้าวเหนียวไปย่างบนเตาถ่านที่มีไฟอ่อน ๆ พลิกกลับด้านให้ ข้าวเหนียวสุกกรอบและหอมทั่วทุกด้าน 4. ชุบไข่: ตีไข่ไก่ในชาม และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำข้าวเหนียวที่ ย่างแล้วชุบไข่ให้ทั่วก้อน 5. ย่างซ้ำ: นำข้าวเหนียวชุบไข่กลับไปย่างต่อบนเตาถ่านอีกครั้ง ย่างจนไข่ที่ชุบไว้ สุกและมีสีเหลืองทอง กรอบหอม 6. เสิร์ฟ: นำข้าวจี่ที่ย่างเสร็จแล้วมาพักให้คลายร้อนเล็กน้อย จากนั้นพร้อมเสิร์ฟ สามารถกินเปล่า ๆ หรือนำไปจิ้มกับน้ำจิ้มหรือน้ำตาลได้ตามชอบ |
เคล็ดลับในการทำ:
1. การย่างข้าวจี่ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ข้าวเหนียวกรอบนอกนุ่มใน ไม่ไหม้ก่อนที่ไข่จะสุก
2. ข้าวจี่บางสูตรอาจเพิ่มกะทิหรือน้ำตาลเพื่อให้มีรสหวานมันมากขึ้น
