กระยาสารท เป็นขนมไทยโบราณที่มักทำในช่วงเทศกาลสารทไทย ซึ่งตรงกับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 10 (ช่วงประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม) ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นขนมกรอบทำจากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวเม่า ถั่ว งา คลุกเคล้ากับน้ำตาลและน้ำอ้อยจนเหนียว แล้วนำไปตัดเป็นชิ้น ขนมกระยาสารทมีรสชาติหอมหวาน มัน และมีความกรอบของธัญพืช เป็นขนมที่นิยมใช้ในการถวายในพิธีกรรมทางศาสนาและแจกจ่ายให้ญาติพี่น้องเพื่อเป็นสิริมงคล

ส่วนประกอบหลักของกระยาสารท

1. ข้าวเม่า (ข้าวเหนียวที่ยังไม่แก่จัดแล้วนำไปคั่ว)
2. ถั่วลิสงคั่ว
3. งาขาวหรือดำคั่ว
4. มะพร้าวคั่ว หรือมะพร้าวขูดเป็นเส้น
5. น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำอ้อย
6. น้ำกะทิ
7. เกลือ เพื่อปรุงรส

วิธีการทำกระยาสารท

1. คั่วธัญพืช: นำข้าวเม่า ถั่วลิสง งา และมะพร้าวคั่วทีละอย่างในกระทะจนหอมและสุกดี พักไว้
2. ทำตัวน้ำเชื่อม: นำน้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำอ้อย) ผสมกับน้ำกะทิและเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟเคี่ยวจนได้น้ำเชื่อมข้นเหนียว
3. คลุกเคล้าธัญพืช: ใส่ข้าวเม่า ถั่ว งา และมะพร้าวที่คั่วไว้ลงในหม้อน้ำเชื่อม เคล้าให้ธัญพืชเคลือบด้วยน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง
4. ตักใส่ถาด: ตักส่วนผสมที่เคล้ากันดีแล้วลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบ
5. ตัดเป็นชิ้น: เมื่อส่วนผสมเริ่มเย็นและแข็งตัวเล็กน้อย ให้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างตามต้องการ รอให้เย็นสนิทก่อนเก็บหรือรับประทาน