
แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวาน เป็นเมนูแกงกะทิยอดนิยมของไทย โดดเด่นด้วยสีเขียวจากพริกแกงและมีรสชาติเข้มข้น หอมมันจากกะทิ และมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทยหลายชนิด แกงเขียวหวานสามารถใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือหมู และมักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อไก่ (หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ)
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือเปราะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
- ใบโหระพา
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัดพริกแกง)
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกขี้หนู (หากต้องการเพิ่มความเผ็ด)
วิธีการทำแกงเขียวหวาน
- ผัดพริกแกงกับกะทิ:
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
- ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อย ผัดจนกะทิแตกมันและพริกแกงเข้ากันดี
2. ใส่เนื้อสัตว์:
- ใส่เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับพริกแกง
- ผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุก จากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไปจนท่วมเนื้อสัตว์
3. ใส่ผักและปรุงรส:
- ใส่มะเขือเปราะและใบมะกรูดลงไป ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้กลมกล่อม มีความหวาน มัน เค็ม
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. การเสิร์ฟ:
- ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม โรยใบโหระพาเพิ่มเติมหากต้องการ
- เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน
แกงเขียวหวานมีรสชาติที่ หวาน มัน เค็ม และหอมเครื่องแกง รสชาติหวานมาจากน้ำตาลปี๊บและกะทิที่ทำให้แกงมีความกลมกล่อม ส่วนรสเค็มจากน้ำปลาเข้ากันดีกับความเผ็ดเล็กน้อยของพริกแกง กลิ่นหอมจากใบโหระพาและใบมะกรูดช่วยเสริมรสชาติและทำให้แกงมีความสดชื่น มะเขือเปราะที่นุ่มทำให้แกงมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย