เสือร้องไห้ เสือร้องไห้ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านจากภาคอีสานของไทย ซึ่งเป็นเวอร์ชันหนึ่งของเสือร้องไห้ โดยส่วนใหญ่จะมีวิธีการทำที่คล้ายกับเสือร้องไห้ทั่วไป แต่เน้นรสชาติและวิธีการปรุงแบบอีสานดั้งเดิม คือมีการใช้น้ำจิ้มแจ่วแบบเข้มข้นและข้าวคั่วที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน รวมถึงการปรุงรสให้เผ็ดและจัดจ้านยิ่งขึ้น ส่วนประกอบหลักของเสือร้องไห้ วิธีการทำเสือร้องไห้ เสือร้องไห้อีสานมีรสชาติที่เด่นในความจัดจ้าน เผ็ด เค็ม และเปรี้ยวที่มาจากน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบให้กับอาหาร เนื้อย่างมีรสชาติเข้มข้นเพราะการหมักที่มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงและข้าวคั่ว เมื่อนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วจะได้ความเผ็ดเปรี้ยวที่กลมกล่อมตามสไตล์อาหารอีสาน

ลาบเป็ด ลาบเป็ด เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของภาคอีสานและภาคเหนือของประเทศไทย โดยลาบเป็ดมีลักษณะคล้ายกับลาบหมูหรือลาบเนื้อ แต่ใช้เนื้อเป็ดเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมข้าวคั่วและเครื่องเทศ รับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา ส่วนผสมหลัก วิธีการทำลาบเป็ด 2. ปรุงรสลาบเป็ด: 3. การเสิร์ฟ: ลาบเป็ดมีรสชาติที่ จัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม และ หอมข้าวคั่ว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของลาบ เนื้อเป็ดที่คั่วจนสุกนุ่มมีความมันเล็กน้อยจากไขมันธรรมชาติ ทำให้รสชาติกลมกล่อม พริกป่นให้รสเผ็ดแบบลงตัว ข้าวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ ในขณะที่น้ำมะนาวและน้ำปลาช่วยปรับสมดุลของรสชาติให้เข้ากัน ผักสดที่เสิร์ฟเคียงช่วยเพิ่มความสดชื่น

ซอยจุ๊ ซอยจุ๊ เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงในภาคอีสานของประเทศไทย นิยมรับประทานกันในกลุ่มคนที่ชอบทานเนื้อดิบ ซอยจุ๊คือการนำเนื้อวัวดิบหรือเครื่องในวัวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วที่มีรสชาติจัดจ้าน ซอยจุ๊มักทำจากเนื้อวัวสดที่มีคุณภาพ เน้นที่ความนุ่มและความสดของเนื้อ ซึ่งรับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่มีส่วนผสมของพริก ข้าวคั่ว และน้ำปลาร้า ส่วนผสมหลัก วิธีการทำซอยจุ๊ 2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว: 3. การเสิร์ฟ: ซอยจุ๊มีรสชาติที่ จัดจ้านและกลมกล่อม น้ำจิ้มแจ่วให้รสชาติที่ เผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งมาจากพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และปลาร้า ข้าวคั่วในน้ำจิ้มเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม ส่วนเนื้อวัวดิบจะให้สัมผัสที่นุ่มและรสชาติสดของเนื้อ นอกจากนี้ ผักสดที่เสิร์ฟคู่กันยังเพิ่มความสดชื่นและทำให้เมนูนี้มีความสมดุลในรสชาติ